羽咋市の道の駅のと千里浜は６日、レストランの営業を再開した。座席を従来の３分の１の９席に減らし、当面は週末限定で営業する。メニューを減らす代わりに能登の食材を使ったコース料理のランチを新たに始めた。
「おまかせスペシャルランチ」は和洋とデザートの３膳で構成される。１膳目は能登産ビーツを使った深紅のソースで、カモ肉、タコ、カツオなどが味わえる。２膳目はうな丼、アサリの吸い物、スズキの焼き物を提供。３膳目のデザートは千里浜産イチゴのシャーベットをかけたチョコレートケーキを用意した。
考案した高田順治シェフは「特に１品目の洋食は見た目の華やかさを演出した。３密対策をしながら、食事を楽しめる場にしていきたい」と話した。
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June 08, 2020 at 01:41AM
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